
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้งชูว์ (Choux Pastry) สำหรับ 24 ชิ้น
นม 125 มิลลิลิตร
น้ำ 125 มิลลิลิตร
เนย 100 มิลลิลิตร
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
แป้ง 150 กรัม
ไข่ 200 กรัม
ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต
ช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 20 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำแป้งชูว์ (Choux Pastry)
ตั้งไฟด้วยนม น้ำ เนย เกลือ น้ำตาล ให้ละลายเข้ากัน ยกออกจากเตา ใส่แป้งกวนให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปตั้งไฟ กวนจนแป้งชูว์แห้งไม่ติดขอบหม้อ
ย้ายก้อนแป้งมาตีในโถตีด้วยหัวใบไม้จนกว่าจะเย็นจึงค่อยๆ ใส่ไข่ทีละนิดจนหมด
เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่ตีได้ในถุงบีบที่ใส่หัวบีบ บีบเป็นก้อนกลมขนาดประมาณเหรียญ 10
เปิดเตาอบให้ร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส อบนาน 20 – 25 นาที แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
วิธีทำซอสช็อกโกแลต
ตุ๋นช็อกโกแลตให้พอละลายและใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ห้ามตั้งช็อกโกแลตบนไฟโดนตรง
ผ่าโปรฟิตเทอโรลส์เป็นครึ่งหนึ่ง ตักไอศกรีมวางลงบนฐาน แล้วราดด้วยช็อกโกแลตซอส