ส่วนผสม
ส่วนผสมน้ำสลัด สำหรับ 4 ที่
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม 6 ช้อนชา
น้ำเลมอน ½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักแบบ Red Wine 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊ว ส้มพอนสึ 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด (Whole Grain Mustard) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยบดหยาบ
ส่วนผสมสลัด สำหรับ 4 ที่
หอยเชลล์ที่ซื้อแบบแช่แข็ง ต้องนำมาตั้งทิ้งไว้ในตู้เย็นธรรมดาก่อนประมาณ 1 คืน เพื่อให้คืนตัวแล้วจึงนำมาใช้ ผ่าครึ่งตามแนวขวาง 6 ตัว ได้ประมาณ 12 ชิ้น ผักสลัดหรือผักสลัดออร์แกนิกบรรจุถุง 1 ถุง มะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่งตามขวาง ผักไควาเระเด็ดรากออก เมล็ดถั่วไพน์นัทคั่ว ตามชอบใจ
วิธีทำ
วิธีทำน้ำสลัด
ผสมเมล็ดมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ตีให้เข้ากันด้วยหัวตีตะกร้อจนเป็นเนื้อเนียน พักไว้
ปรุงส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือ แล้วคนจนละลายให้เข้ากัน
นำส่วนผสมของเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำปรุงทั้งหลายคนให้เข้ากัน ชิมรส โดยสามารถปรุงรสเพิ่มได้ด้วยเกลือและพริกไทย
วิธีทำสลัด
นำผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก ตั้งทิ้งไว้ให้แห้ง และหั่นหรือตกแต่งพร้อมใช้
ตั้งกระทะเคลือบให้ร้อนจัด ระหว่างนี้เตรียมหอยเชลล์โดยซับน้ำออกด้วยกระดาษทิชชู่ทำครัว แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละด้าน เมื่อกระทะร้อนได้ที่จึงวางหอยเชลล์เรียงกันในกระทะทีละตัวจนครบ จากนั้นรอให้สุกทีละด้าน จึงพลิกกลับ ใช้เวลาประมาณ 45 วินาที – 1 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหอยเชลล์